玉米絲瓜燉排骨

菜系分類：豬肉 |大眾菜|老少皆宜，口味：鹹，製作難度：切墩（初級），製作時間：60分鐘

基本介紹

• 中文名：玉米絲瓜燉排骨
• 外文名：Corn loofah braised pork ribs
• 類別：菜品
• 主料 ：豬脊骨

食材

豬脊骨(624克)、絲瓜(2根)、玉米(1根)、紅蘿蔔(1隻)、蜜棗(2粒)、姜(3片) 鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

做法

1、絲瓜去皮洗淨，切成四段；紅蘿蔔去皮洗淨，斜切成塊；洗淨玉米，切成四段，姜切成片。

2、洗淨豬脊骨，放入沸水中燙2分锺，撈起瀝乾水待用。

3、鍋內添入6～7碗清水，依次放入豬脊骨、玉米、紅蘿蔔、蜜棗和薑片，加蓋大火煮沸。

4、將絲瓜放下鍋，與食材一同攪勻，加蓋以中小火煲1.5小時。

5、加入1湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可出鍋。

小貼士

1、豬脊骨煲湯食用可補骨髓、滋腎陰，不過其膻味較重，要先放入沸水中氽燙去異味，才能煮湯食用。

2、節瓜肉質細嫩，水份充足，久煮會大量出水，也容易變得軟爛，節瓜切成大段煮湯，可防止節瓜久煮變碎爛。

3、節瓜又稱毛瓜，含大量維生素B、C和纖維素，可預防感冒、清腸胃、利小便和清暑祛濕，還對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等有一定輔助作用。