玉盅蟹黃燉翅

玉盅蟹黃燉翅，製作原料主要有牙揀翅等。

基本介紹

• 中文名：玉盅蟹黃燉翅
• 主要食材：水發牙揀翅
• 配料：冬瓜、蟹黃、火腿絲、味素
• 調料：上湯、薑汁、精鹽、雞粉、料酒
• 做法步驟：3步

材料

用料主料：水發牙揀翅250g，做10份。配料：冬瓜1500g，蟹黃75g，火腿絲10g。調料：上湯1000g，薑汁20g，精鹽5g，味素1g，雞粉1g，料酒20g。

做法

(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水後放燉器中待用；

(2)水發牙揀翅250g加薑汁20g焯水，分放在10隻冬瓜盅內，上湯1000g放精鹽5g，味素1g，雞粉1g，料酒20g，嘗口後灌湯，封蒸紙上籠蒸1小時；

(3)蟹黃開水燙後放在魚翅上，再蒸1分鐘取出，面上放火腿絲即可上桌。