玉子焼

基本介紹

• 中文名：玉子焼
• 主要食材：雞蛋，柴魚汁

用料

材料	用量
雞蛋	5隻
柴魚汁	80毫升
糖	大1勺
鹽	半小勺

做法

1. 把油加熱，到八成熱，倒出熱油。
2. 倒入一勺雞蛋，均勻平鋪。
3. 從上由下抽3折，起初最好要3折，雞蛋會越煎越寬。到第四次倒入雞蛋時對摺就可以。
4. 把雞蛋推到鍋下半部，上部塗油。再次推到上半部，下部塗油。
5. 再次倒入1勺雞蛋，用筷子撐開雞蛋底部，讓蛋液流入己煎好的雞蛋底部。在雞蛋表面沒有完全熟之前翻動雞蛋，用餘溫加熱沒熟的蛋液。
6. 以上步驟反覆幾次，到蛋液用完。
7. 把上下兩條邊用鍋定型。
8. 同上
9. 完成，厚度3.5厘米。