猴頭燉肉
·配 料:
猴頭菌150 克，瘦豬肉200 克，蔥、姜、味素、料酒、細鹽各適量。
·操 作: 1.將
猴頭菌洗淨，放入盆內，用沸水燙一下，蓋上盆蓋燜30 分鐘，等
猴頭菌泡發後摘掉老根，除掉雜質，放入鍋內用開水餘一下，撈出來擠淨水分，切成小塊。
2.將瘦豬肉洗淨，切成2 厘米見方的小塊，在開水中燙一下，控於水分，然後將
猴頭菌、瘦肉塊、蔥、姜、料酒、細鹽一併放入
砂鍋中，再加清湯適量，蓋上蓋，先用旺火燒開，後改成小火燜燉30 分鐘，加入味素調味，即可起鍋食用。
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