特色旅遊農家樂餐飲經營

內容簡介

農家樂是今年來幫助農民增收、農村致富的新經營形式，對我國解決三農問題很有幫助。段仕洪、謝雨萍主編的《特色旅遊農家樂餐飲經營》深入淺出地闡述了如何開辦農家樂餐飲店、怎樣開辦好農家樂餐飲店，主要內容包括：發展特色旅遊農家樂；農家樂餐飲店配套設施；農家樂餐飲經營基礎知識；農家樂餐飲店必須掌握的烹飪技藝；農家樂餐飲店菜餚調味與盛裝技巧；農家樂餐飲店自製食品的方法；各具特色旅遊農家樂餐飲店的經營；特色旅遊農家樂人員綜合素質培養等八部分。段仕洪，男，1952年6月生，籍貫為廣西壯族自治區荔浦縣，出生於陽朔縣，系中共黨員、幹部、研究生班學歷、教授、高級實驗師、中國烹飪大師、廣西烹飪大師、中式烹調高級技師，國家職業技能鑑定考評員，在“桂林旅遊學院”從事烹飪教學工作。 1971年9月起從事烹飪專業工作，1976年7月轉做烹飪教學工作，一直到現在。近些年，曾先後發表過《談中美兩國烹飪教育的發展》《試論高職高專對高等套用型餐飲管理人才的培養》《桂菜風味的形成與發展》《高職院校烹飪教學法探索》《高職院校大學生畢業論文設計探析》《試論高職高專學生”畢業設計”實踐》等數篇論文，曾應邀出訪美國俄克拉荷馬州立大學，為該校師生及當地名流演示美昧佳肴的烹飪技藝，講授中國烹飪專業知識，得到該校師生和當地名流及媒體的高度讚賞與好評。幾十年來，利用業餘時間曾先後創作已經出版如下十部作品： 1.《滋補菜譜》合作編著...(展開全部) 段仕洪，男，1952年6月生，籍貫為廣西壯族自治區荔浦縣，出生於陽朔縣，系中共黨員、幹部、研究生班學歷、教授、高級實驗師、中國烹飪大師、廣西烹飪大師、中式烹調高級技師，國家職業技能鑑定考評員，在“桂林旅遊學院”從事烹飪教學工作。 1971年9月起從事烹飪專業工作，1976年7月轉做烹飪教學工作，一直到現在。近些年，曾先後發表過《談中美兩國烹飪教育的發展》《試論高職高專對高等套用型餐飲管理人才的培養》《桂菜風味的形成與發展》《高職院校烹飪教學法探索》《高職院校大學生畢業論文設計探析》《試論高職高專學生”畢業設計”實踐》等數篇論文，曾應邀出訪美國俄克拉荷馬州立大學，為該校師生及當地名流演示美昧佳肴的烹飪技藝，講授中國烹飪專業知識，得到該校師生和當地名流及媒體的高度讚賞與好評。幾十年來，利用業餘時間曾先後創作已經出版如下十部作品： 1.《滋補菜譜》合作編著 2.《桂菜精萃》獨立編著 3.《現代餐飲業管理技能技巧》獨立編著 4.《冷菜製作技術》合作編著 5.《中國飲食旅遊叢書——桂林》合作編著 6.《中餐烹飪原料加工工藝》獨立編著 7.《中餐烹調工藝學》獨立編著 8.《現代餐飲成本核算與控制》獨立編著 9.《現代酒店餐館廚房管理》主編 10.《中國特色名菜名點》主編

特色旅遊農家樂餐飲經營

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