特種油料加工與綜合利用

內容簡介

本書是《中國農業科學院西部農業實用技術叢書》之一，重點介紹了芝麻、蓖麻、胡麻、向日葵、紅花和蘇子等特種油料的加工與綜合利用技術。內容實用，語言簡練，具有較高的參考價值。

第一部分　芝麻

1.我國芝麻的生產狀況如何？

2.芝麻有什麼綜合利用價值？

3.芝麻的化學組成和營養價值如何？

4.芝麻油的脂肪酸組成如何？

5.水代法作為生產小磨香油的傳統方法有哪些優、缺點？

6.用水代法生產小磨香油需要哪些設備？

7.如何掌握水代法製取小磨香油工藝？

8.怎樣用液壓機生產機制香油？

9.怎樣用螺旋榨油機製取芝麻油？

10.水代法、液壓法和螺旋機壓榨法幾種工藝相比較，各有什麼優、缺點？

11.芝麻油的主要香味成分是什麼？如何檢驗？

12.如何強化芝麻油的香味？

13.如何快速鑑別小磨香油？

14.如何用快速簡便的方法檢測芝麻油的摻假？

15.如何保存小磨香油？

16.怎樣加工芝麻醬？

17.怎樣加工芝麻豆腐？

18.怎樣從芝麻油腳下回收中性油脂？

19.磷脂有什麼用途？

20.從油腳中提取磷脂主要有哪幾種方法？各採用什麼原理？

……

第二部分　蓖麻

第三部分　胡麻

第四部分　向日葵

第五部分　紅花

第六部分　蘇子

附錄　相關的“中華人民共和國國家標準”