牡蠣髮菜粥具有清熱軟堅，強身美容，延年益壽的功效。適用於癭瘤癌腫、慢性咳喘、羸瘦體弱、心血管疾病、動脈硬化、老年習慣性便秘、預防癌症等。
基本介紹
- 中文名：牡蠣髮菜粥
- 英文名：Oyster hair Caiyu
- 主要食材：稻米，牡蠣，豬肉，髮菜
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：煮
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菜品介紹
菜品名陵鑽歡稱：牡蠣髮菜粥
口味：鹹鮮味
工藝：煮
記載：《良藥佳饈》
用法：早晚分服。
製作方法
方法一
製作材料
主料：稻米50克,牡蠣(鮮)50克,豬肉(瘦)50克,髮菜(乾)25克
製作工藝
1、將牡蠣肉、髮菜水發，洗淨;豬肉洗淨，剁成泥，製成丸;大米淘淨。
2、沙鍋內加水燒沸，入大米、牡蠣肉、髮菜，共煮至米開花，放入肉丸煮熟，蔥(切末)、姜(切末)、加鹽、味素、調味。
方法二
原料
製作
食譜營養
稻米
大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
牡蠣
牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的胺基酸，可謎放以除去體內的放射碑有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化;牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用;牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用;牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒;歸肝、心、腎經;具有滋陰，養血，補五臟，活血.充肌之功效。
豬肉
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需拒汗探的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
髮菜
髮菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。髮菜性味甘、寒;髮菜具有清熱消滯、蜜試腳蘭軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效;適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用;對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者癒合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。
食譜相剋
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣員汽斷磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
