牡礪

牡蠣 一名礪蛤，別名：蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、蠣房名見《本草經》。福建地區叫耗子。宋蘇頌說："南海閩中尤多，皆附石而生，相連如房，呼為礪房，初生只如拳石，四面漸長至一、二丈，嶄岩如山，俗呼蚝山。"其肉稱妨黃，味極美，可制耗油。礪房即藥用之牡礪。牡蠣為牡蠣科動物近江牡蠣、長牡蠣及大連灣牡蠣等的貝殼。

基本介紹

• 中文學名：牡蠣
• 別稱：蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤
• 分布區域：沿海
• 適合人群：病虛而多熱者宜用

分布

近江牡蠣、長牡蠣我國沿海均有分布，大連灣牡蠣分布於我國北方沿海。在每年的5至6月，當牡蠣生殖腺高度發達而又未進行繁殖，軟體部最肥時進行採集，採收時將牡蠣撈起，開殼去肉，取殼洗淨，曬乾。

形狀

1. 近江牡蠣呈圓形、卵圓形或三角形等。左殼凹陷，大而厚，右殼平坦，稍小。右殼外表面稍不平，有灰色、紫色、棕色、黃色等顏色。環生同心鱗片。內表面白色，邊緣有時淡紫色、質硬，斷面層明顯，厚2至10毫米，無臭，味微鹹。

2. 長牡蠣呈長片狀，背腹緣幾平行，右殼較小，鱗片堅厚，層狀或層紋狀排列，淡紫色或黃褐色，內表面瓷白色，殼頂兩側無小齒，左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大

3. 大連灣牡蠣呈類三角形，背腹緣呈八字形。右殼外面淡黃色，具同心鱗片，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，同央凹下呈盒狀。

食用

美食性昧

鹹、平、微寒，無毒。

美食成分

牡蠣的軟組織中含有一種含糖類脂物，其中主要成分是右旋葡萄糖、左旋岩藻糖以及維生素A、B、C、D、E。牡蛔殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸等。

美食功效

蚝肉為極好的營養品，蛹殼為鎮靜、制酸藥。

腺病體質虛弱兒童，肺門淋巴結核、頸淋巴結核：

蚝肉為最佳的食品。如無鮮蚝肉，可用蚝油作調味品亦好。

藥用

盜汗：

牡蠣15克，加水煎至200毫升，早晚分2次服。

淋巴結核：

生牡蠣、大貝母、玄參等量，研細鍊蜜為丸，每服6克，一日2次。

胃病，胃酸過多：

牡蠣火鍛研細末，每次9-15克，以布包之水煎，食前服。或研極細末，以米湯送服，每服1-1.2克，一日2-3次。

神經衰弱，心悸，夢遺滑精，婦女帶多：

生牡蠣、龍骨各9克，水煎一日2次分服。

牡蠣的做法及營養知識介紹

使用提示：內服：煎湯，15至30克，先煎；或入丸、散。外用：適量，研末乾撒或調敷。牡蠣不宜多服久服，以免引起便秘和消化不良。

牡蠣適合人群

1. 病虛而多熱者宜用。

2. 虛而有寒者忌之。

牡蠣食療作用：牡蠣味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮降，可散可收；

具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效；

主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

食物相剋

牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。 牡蠣做法指導：

1. 收斂固澀宜煅用，余均生用。

2. 肝陰不足，肝陽上亢，頭暈脹痛，目眩耳鳴，煩熱面赤，或漸覺肢體不利者，可與代赭石、生龜甲、白芍、懷牛膝等配伍，以平肝滋陰。

3. 陰虛火旺者，可與玄參、麥冬、黃連等同用。

4. 肝腎陰虧，肝火灼津為痰，痰火凝聚而成瘰癧癭瘤者，可與玄參、貝母相合。

5. 自汗、盜汗者，可與黃芪、麻黃根、浮小麥配伍。