牛膝蹄筋是四川著名的漢族菜式，屬於川菜，食材為牛羊肉，適宜季節：春，色味香、軟、鮮，具有法風濕，活筋骨的功效。 基本介紹 中文名：牛膝蹄筋主要食材：豬蹄筋，雞肉，牛膝，火腿，蘑菇分類：川菜口味：軟、鮮、香 詳細介紹,[原料/調料],[製作流程],色味香,功效, 詳細介紹菜系：川菜食材類別：牛羊肉適宜季節：春[原料/調料]豬蹄筋100克；雞肉500克； 牛膝10克；火腿50克；蘑菇25克；胡相3克；料酒10克；味素1克；姜10克；蔥10克；鹽3克[製作流程]1.將牛膝洗淨，潤後切成斜口片。2.蹄筋放入缽中，加水上籠蒸4小時，至蹄筋酥軟時取出。3.再用涼水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨。4.火腿洗淨後切絲；蘑菇水發後切成絲，姜蔥洗淨後，姜切片，蔥切段。5.把發漲的蹄筋切成長節，雞肉剁成小方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入碗內，再把牛膝片放在雞肉上面，火腿絲和蘑菇絲調合均勻，撒在周圍。6.薑片、蔥段放入碗中，上籠蒸約3小時。7.待蹄筋酥爛後出籠，揀去姜蔥，加胡椒、料酒、鹽、味素等調味色味香軟、鮮、香功效並具有法風濕，活筋骨的功效
