基本介紹
- 中文名:牛腩土豆粉
- 口味:酸
- 主要食材:牛腩,土豆粉
食材配料,做法步驟,
食材配料
輔料:油菜2顆、姜10克、乾辣椒10克、大蔥15克、蒜15克、香蔥10克、香菜10克、陳皮3塊、八角1個、香葉1片、茴香籽十幾粒、花椒十幾粒、郫縣豆瓣醬30克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖少許、白鬍椒粉少許、雞精少許、食用油適量。
做法步驟
1.備好食材,土豆粉提前用冷水泡2個小時。
2.牛腩切成小方塊,冷水下鍋,並加入大蔥,姜,料酒焯熟,撈出牛腩備用。
3.換成砂鍋,倒入牛腩加入足量的沸水,並加入乾辣椒5克、陳皮3塊、八角1個、香葉1片、小茴香十幾粒、花椒十幾粒,大火燒開,轉小火燉1個半小時,直至牛腩燉的軟糯香嫩;撈出牛腩和香料備用。
4.另起鍋,燒熱倒入適量的食用油倒入乾辣椒,大蒜炒出香味。
5.加入郫縣豆瓣醬混合炒香。
6.加入牛腩和香料。
7.大火翻炒幾分鐘。
8.加入牛肉湯汁,繼續煮個10分鐘左右,加入生抽1勺,細砂糖少許,白鬍椒少許,雞精少許調味即可。
9.土豆粉煮熟,撈出過涼水,搭配上煮好的牛腩湯汁即可。