牛腩土豆粉

牛腩土豆粉是大多數人都很喜歡的一道小吃，酸酸的，辣辣的超開胃：牛腩用香料清燉一個半小時，然後撈出牛腩和郫縣豆瓣醬一起翻炒，再加入之前燉牛腩的湯汁一起稍煮個10分鐘，配上煮好的土豆粉，一碗香辣開胃的牛腩土豆粉就做好了。

基本介紹

• 中文名：牛腩土豆粉
• 主要食材：牛腩，土豆粉
• 口味：酸

食材配料

主料：牛腩350克、土豆粉200克。

輔料：油菜2顆、姜10克、乾辣椒10克、大蔥15克、蒜15克、香蔥10克、香菜10克、陳皮3塊、八角1個、香葉1片、茴香籽十幾粒、花椒十幾粒、郫縣豆瓣醬30克、料酒2勺、生抽1勺、細砂糖少許、白鬍椒粉少許、雞精少許、食用油適量。

做法步驟

1.備好食材，土豆粉提前用冷水泡2個小時。

2.牛腩切成小方塊，冷水下鍋，並加入大蔥，姜，料酒焯熟，撈出牛腩備用。

3.換成砂鍋，倒入牛腩加入足量的沸水，並加入乾辣椒5克、陳皮3塊、八角1個、香葉1片、小茴香十幾粒、花椒十幾粒，大火燒開，轉小火燉1個半小時，直至牛腩燉的軟糯香嫩；撈出牛腩和香料備用。

4.另起鍋，燒熱倒入適量的食用油倒入乾辣椒，大蒜炒出香味。

5.加入郫縣豆瓣醬混合炒香。

6.加入牛腩和香料。

7.大火翻炒幾分鐘。

8.加入牛肉湯汁，繼續煮個10分鐘左右，加入生抽1勺，細砂糖少許，白鬍椒少許，雞精少許調味即可。

9.土豆粉煮熟，撈出過涼水，搭配上煮好的牛腩湯汁即可。