牛胸肉

牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精肉，纖維粗。適於熘、扒、燒等。

基本介紹

• 中文名：牛胸肉
• 外文名：beef brisket
• 別名：胸前肉
• 主要原料：牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪
• 主要食用功效：暖胃健脾，強骨壯筋
• 適宜人群：免疫力低的人，骨質疏鬆的人
• 副作用：瘡毒或皮膚濕疹忌食
• 口味：味甘

食材介紹

牛肉中最好的部位———牛前胸肉。牛前胸肉從中醫角度說有補精血、溫經脈作用。牛活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。

食物營養成分

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	反式脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	葉酸	生物素	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	鐵	銅	鋅	硒	碘	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	維生素B6	維生素B12	維生素D	維生素E
牛胸肉	約每100克食物中的含量	139 千卡	21.1 g	6.1 g	54 mg	2.5 g	0.3 g	0.2 g	2.5 g	71 g	14 μg	1 μg	59 mg	21 mg	190 mg	330 mg	4 mg	1.7 mg	0.03 mg	3.4 mg	7 μg	10 μg	0.09 mg	0.24 mg	4.9 mg	0.51 mg	2 μg	0.5 μg	0.14 mg