牛肚粥

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

基本介紹

• 中文名：牛肚粥
• 主要食材：粳米
  牛肚
• 分類：粥
• 口味：鹹鮮味

菜譜名稱

牛肚粥所屬菜系

快餐/主食

菜譜功效

脾調養調理 冬季養生調理 補氣調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：粳米(150克) 牛肚(500克)

調料：姜(5克) 小蔥(3克) 鹽(2克)

製作工藝

1.粳米洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中；

2.鍋中加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸；

3.再改用小火慢慢熬煮；

4.蔥、姜洗淨切片備用；

5.牛肚用鹽刷淨，再用冷水洗淨，加入姜片；

6.將整個牛肚放入鍋中煮爛，取出，切成小件；

7.粳米軟爛以後，將牛肚放進粥內，再稍煮片刻，撒上蔥末即可。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

所含營養素

·熱量 (877.27千卡)

·蛋白質 (84.16克)

·脂肪 (8.94克)

·碳水化合物 (115.86克)

·膳食纖維 (1.08克)

·維生素A (15.60微克)

·胡蘿蔔素 (33.70微克)

·硫胺素 (0.39毫克)

·核黃素 (0.77毫克)

·尼克酸 (14.50毫克)

·維生素C (0.83毫克)

·維生素E (4.08毫克)

·鈣 (220.45毫克)

·磷 (703.53毫克)

·鈉 (1093.88毫克)

·鎂 (138.78毫克)

·鐵 (10.93毫克)