牛肉香菜水餃

基本介紹

• 中文名：牛肉香菜水餃
• 主要食材：#水餃皮，中筋麵粉（或混一些高筋粉）
• 分類：餃子

用料

材料	用量
#水餃皮
中筋麵粉（或混一些高筋粉）	200g
水	100g
鹽	（1/4T）2g
鹼	（1/4T）2g
#
牛肉	140g
豬肉（其中50g純肥肉）	180g
鹽	1/2T(3g)
味素	1/2T(3g)
糖	1/2T(3g)
花椒粉	（1/4T）2g
白鬍椒粉	（1/4T）2g
生薑粉	（1/4T）2g
水	60-80g
香菜末	適量

做法

1. 牛肉+豬肉+調料拌勻後+水攪拌，肉的吃水量不同，所以比較難判斷，牛肉的吃水量比豬肉的要更加大一些。最後拌入香菜末。分量根據個人喜好。然後放冷凍室冷凍一會兒（10-15分鐘左右）
2. 麵團加鹽加鹼揉到光滑
3. 每個皮子8g，制皮
4. 包起來，中間記得要有個小肚子喔，否則餃子站不住
5. 水開了，下水餃，中火水開後，點水一次，從入鍋到起鍋大約3-4分鐘左右，速凍貨時間會稍微長一些，記得蓋蓋子煮。