牛肉絲涼拌筱面

牛肉絲涼拌筱面所屬一款美食，主要原料有筱麵條（掛麵、切面均可）100克、燈影牛肉絲50克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味素各少許等，這道菜微酸微鹹，非常美味。

基本介紹

• 中文名：牛肉絲涼拌筱面
• 主要食材：牛肉
• 分類：麵食
• 口味：美味

主要用料

筱麵條(掛麵、切面均可)100克、燈影牛肉絲50克、豆芽、黃瓜、蔥、蒜、醋、醬油、芝麻醬、香油、味素各少許。

烹飪步驟

提前製作醬汁：醬油+鹽+白糖+花椒粉+醋 熬3分鐘即可，待涼。

1、筱麵條下入開水鍋中煮熟，撈出，攤在大盤裡晾涼，上香油，用筷子挑拌均勻，裝入碗中。豆芽放入開水鍋中燙到八分熟，撈出，用涼開水沖一下，瀝於水分，放到麵條上面。

2、蒜搗成蒜泥，蔥切成末，芝麻醬用水打開。

3、最後一起把芝麻醬、蒜泥、調好的醬汁，麻辣醬等調料一起倒入麵條碗，鹹淡要合適。用筷子拌勻即可食用。

4、將燈影牛肉絲撒在豆芽上面。

提示

燈影牛肉絲呈 紫紅色，由於每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影，故得名。

其做法如下：

1、將硝過牛肉上籠蒸熟，撕成絲，越細越好。

2、開一個油鍋，到7成熱時將牛肉放入鍋內炸，炸至稍有油色(金黃色)取出。

3、另開一個鍋，放入少許油，放入蒜泥，醬油，糖，味素，鹽(加鹽時嘗一下牛肉絲的味道)。再將牛肉絲倒入鍋內翻炒幾下，出鍋前加花椒粉，紅油即可。