牛肉煮豆腐

輔料：黃瓜100克，牛肉（瘦）100克，青蒜25克

調料：辣椒粉5克，花椒粉5克，味素2克，植物油60克，豆豉35克，大蔥15克，澱粉（玉米）20克，料酒15克，香油5克

牛肉煮豆腐的特色：口味麻、辣、燙，牛肉、豆腐鮮嫩。

基本介紹

• 中文名：牛肉煮豆腐
• 主要食材：牛肉，豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣鮮香

基本資料

菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 增肥食譜

口味：麻辣味 工藝：煮

牛肉煮豆腐的製作材料：

主料：豆腐(北)300克

製作方法

1. 將豆腐切長方形小片；

2. 豆腐片放入燒熱油鍋中，炸至顏色微黃，撈出瀝油；

3. 牛肉用蛋清、鹽、味素、料酒、生粉上漿；

4. 黃瓜橫刀切成長6厘米左右的大片；

5. 青蒜洗淨，切成3～4厘米長的段；

6. 鍋放少許油燒熱，下蔥末、豆豉煸炒；

7. 放料酒、醬油、豆腐，煮2分鐘；

8. 再放鹽、味素，再將漿好的牛肉一片片下入鍋中，用手勺攪動幾下；

9. 放入黃瓜片，至牛肉煮熟後，連湯倒入碗中；

10. 撒上花椒粉、辣椒麵和青蒜段，再淋少許香油；

11. 鍋洗淨，放入少許油，燒熱後淋入碗中即可。