牛肉炒烏冬

烏龍麵（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國大陸及港澳地區也被稱為烏龍麵。烏龍麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大麵條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米-6毫米）的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏龍麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用

基本介紹

• 中文名：牛肉炒烏冬
• 主要原料：烏龍麵，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質

原　料

烏龍麵400克、牛肉片50克、洋蔥100克、豆芽20克、小青菜1個、植物油少許、醬油1湯勺、雞粉1小勺、日式烤肉汁1湯勺。

特　色：日式烏龍麵的經典吃法。

操　作

1、牛肉片加入雞粉與烤肉醬汁拌勻，加入一小勺色拉油醃製半小時。

2、燒開水，加入烏龍麵煮2-3分鐘後過冷水備用。

3、鍋中加入植物油，同時加入肉片與洋蔥，帶洋蔥變軟肉片變色後加入豆芽翻炒1分鐘後加入烏龍麵，繼續翻炒並調入與烤肉醬汁翻炒入味，最後加少許雞粉調味即可。

4、香嫩的牛肉配合美味的勁道的麵條，想想都讓人不禁流口水。

咖喱牛肉炒烏冬

主料

牛肉220克 烏龍麵2包（400克）

輔料

生抽3克 椰漿60克
香茅醬20克 咖喱醬130克
洋蔥70克 荷蘭豆70克
胡蘿蔔70克 鹽3克
糖3克 黑胡椒碎1克
芝麻香油5克 玉米澱粉5克
1. 牛肉洗淨切薄片，加入牛肉調料抓勻後醃製2小時。

2. 荷蘭豆洗淨去掉二邊筋，對半切斜刀後備用。洋蔥洗淨切粗條備用。胡蘿蔔洗淨去皮切成絲備用。

3. 燒鍋水煮烏龍麵約1分鐘，撈出瀝乾水，加入適量橄欖油拌勻防粘

4. 鍋中倒入適量油，將牛肉入鍋迅速滑炒，牛肉一變熟色立即撈出。

5. 利用鍋中底油爆香洋蔥，接著倒入荷蘭豆和胡蘿蔔翻炒1分鐘

6. 倒入烏龍麵翻炒均勻。

7. 加入咖喱醬、香茅醬和生抽一同炒勻烏龍麵。

8. 加入椰漿將所有原料拌勻。

9. 倒入事先炒好的牛肉，將牛肉和麵條拌炒均勻。

10. 最後加入適量鹽調味即可。