牛肉炒拉條

事先說明，我不是新疆人也沒去過新疆，我做的拉條子十分不正宗。拉條子應該是圓的，我做的是扁的。

基本介紹

• 中文名：牛肉炒拉條
• 用餐人數：：1-2人
• 主料：400g熟拉條子200g牛肉
• 配料：適量洋蔥適量尖椒

簡介

拉條子應該是拌麵，我做的是炒麵，而且用了牛肉，正宗的應該是羊肉。這些問題我統統知道，但美食這東西不就是自己喜歡吃就行了，管他是否正宗呢。

所以，執著於“正宗”二字的朋友請勿拍磚。

拉條子都是炒菜拌著吃或者直接用菜來炒著吃。整合了一下家裡的存貨，我決定做個牛肉炒拉條子。其實最好能多放點蔬菜，比如白菜、芹菜啥的。可是家裡都沒有綠葉菜，只能放點尖椒、洋蔥啥的湊合炒炒了。

做出來的成品那是相當不錯，得到了老公的高度評價。

材料

配料

適量洋蔥

適量尖椒

適量小米辣椒

適量番茄

適量蔥

適量姜

適量蒜

適量料酒

適量生抽

適量胡椒粉

適量小蘇打

適量孜然粉

適量番茄醬

適量蚝油

適量醋

適量鹽

做法

1

準備：牛肉切薄片，用胡椒粉、生抽醃一下，怕牛肉太老，可以加入少許小蘇打。洋蔥尖椒切片、小米辣切段、番茄切塊、蔥姜蒜切末。

2

調碗汁：一湯勺料酒、一湯勺生抽、少許蚝油、2/3湯勺醋、一湯勺番茄醬（不喜歡太酸的可以不放）

3

鍋中熱油，下蔥姜蒜末和洋蔥炒香。

4

放入牛肉片，滑散。

5

牛肉變色後，加入步驟2中的碗汁翻炒均勻。

6

放入番茄塊翻炒。

7

放入尖椒和小米辣翻炒。

8

放入拉條子翻炒均勻。

9

再烹入少許生抽，加適量胡椒粉和孜然粉，最後根據自己的口味，加入適量的鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

注意事項

1、煮好的拉條子比較長，用來炒不太方便，先切段後再炒。

2、全程要保持大火，這樣炒出來的才夠香。

3、孜然粉是必不可少的調味料，量要大一點。

4、小米辣椒很辣，怕辣的不要放。