牛肉手擀麵

牛肉手擀麵是一道美食，製作原料主要有高筋麵粉、捲心菜、牛肉、食鹽、水。

基本介紹

• 中文名：牛肉手擀麵
• 主要食材：高筋麵粉、捲心菜、牛肉
• 輔料：水
• 調料：食鹽

牛肉手擀麵

主料

高筋麵粉100克

輔料

捲心菜適量\牛肉適量

調料

食鹽2克\水50克

牛肉手擀寬面的做法

1.稱重原料。涼水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀

2.揉面、餳發。麵團較硬，揉成團後裝入保鮮袋中餳發20分鐘，取出再揉，反覆幾次，直至揉出的麵團表面光滑，裝入保鮮袋中室溫餳發40分鐘

3.擀麵。台面灑少量乾粉後，用擀麵杖將麵團擀成橢圓狀後，再擀成厚薄均勻的面片

4.折面。將面片的短邊向中間對摺，注意每折一次都灑適量乾粉，以免面片之間粘連

5.切面案板上灑少量乾粉，抹開，將折好的面片移至案板上，用刀將面片切成寬度一致的麵條

6.煮麵。水開後，將麵條抖一抖後放入鍋中，煮熟後撈出、控乾水份，加入牛肉湯、牛肉和蔬菜