香辣牛肉手擀麵

香辣牛肉手擀麵是一道由牛肉、手擀麵、薑片等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香辣牛肉手擀麵
• 主要食材：牛肉，手擀麵
• 分類：川菜
• 輔料：油菜心、豆芽、辣椒圈等
• 調料：薑片、蔥段、大蒜、花椒等

原料

調料：薑片，蔥段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，鹽，高湯。陳皮，以放入辣豆瓣醬和川味紅油。配菜：油菜芯，豆芽，蔥花，辣椒圈，洋蔥丁

製作

1.先將牛肉放入清水中浸泡一會，泡去血水後，沖洗乾淨，再倒入滾水中燙去血水，撈起再次泡洗乾淨。

2.將焯好的牛肉移入燉鍋，放入除鹽以外的所有調料，燒開後轉小火燉煮兩小時，最後加入鹽調味即可。

3.另燒鍋清水，放入需要焯燙的青菜，稍燙即可撈出；麵條入開水鍋煮熟，撈起放入碗中，擺入牛肉，淋上湯，放進青菜，撒上辣椒片和洋蔥丁即可。