牛肉大蔥五彩餃子

基本介紹

• 中文名：牛肉大蔥五彩餃子
• 主要食材：五彩皮準備：，菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、紫甘藍、高筋面
• 分類：餃子，冬至

用料

材料

五彩皮準備：

菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、紫甘藍、高筋面

做法

1. 五彩皮做法詳解
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3. 菠菜切斷
4.
5. 紫甘藍撕小塊
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7. 胡蘿蔔切塊
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9. 雞蛋敲開，取蛋黃備用
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11. 將1-3步分別加少量水，放進料理機中榨汁，即得紫色、綠色、橙色
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13. 6、分別用榨好的汁液和面，還揉兩團雞蛋黃面和傳統的白色面並醒發再揉面，即得光滑的綠色麵團、橙色麵團、紫色麵團、黃色麵團、白色麵團
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15. 餃子餡準備
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17. 牛肉、大蔥、食用油、香油、鹽、黑胡椒粉、蚝油、生抽、雞蛋
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19. 牛肉大蔥餡做法
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21. 牛肉剁肉餡
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23. 大蔥切碎
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25. 二者混合再一起剁
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27. 加所有調料順時針（或同一方向）上勁兒
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29. 調料攪拌均勻後，分別加兩次少量水（為的是餃子煮出來後一咬一包水兒）
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31. 面和好，也醒發好了，在此揉搓，搓成長條，揪成小劑子
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33. 擀麵皮
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35. 包餡料，成餃子型，美珠包了傳統的月牙餃子後，還包了元寶、太陽餃子
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37. 鍋中燒開水，下餃子（太后三點水法）即熟
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39. 熱騰騰的餃子出鍋嘍