牛筒骨火鍋

牛筒骨火鍋是火鍋的一種，用牛骨做成的。湯底原料：牛筒骨一根，姜一塊，花椒十粒左右，乾辣椒4個。

基本介紹

• 中文名：牛筒骨火鍋
• 分類：火鍋
• 口味：家常
• 主要食材：牛筒骨

材料明細

湯底原料

牛筒骨一根，姜一塊，花椒十粒左右，乾辣椒4個

肉丸原料

牛肉275g，肥豬肉125g，瘦豬肉127g，蔥白兩根，澱粉兩茶匙，鹽一小勺，雞精半小勺。

雞肉醃料

三黃雞半隻，老抽一小勺，醬油兩小勺，鹽半小勺，雞精半小勺。

抄手原料

肉餡50g，抄手皮十幾張

素菜

蘿蔔苗、上海青、春菜、小白菜、土豆、蓮藕、麵筋。

製作步驟

第一步，把湯底熬起來

1-2：牛筒骨洗乾淨，用滾水鹵燙掉血水，再用冷水沖洗乾淨放進高壓鍋。

花椒粒洗乾淨放進隔渣里。

乾辣椒掰兩段洗乾淨也放進隔渣里，然後蓋好放進高壓鍋里。

生薑洗乾淨切片放進高壓鍋里。

3：放足水，從高壓鍋響算起，壓20分鐘即可。

4-5：等高壓鍋解氣了才開蓋，把湯倒進電火鍋里，湯底就可以了，牛骨裝盤上桌。

第二步，醃雞肉

1-2：三黃雞半隻洗乾淨，砍小塊，放半勺鹽。

3：一勺老抽。

4：兩勺醬油。

5：半勺雞精。

6：拌勻醃製片刻。

第三步，做肉丸

1-2：牛肉和豬肉洗乾淨和兩根蔥白洗乾淨，剁成蓉，邊剁邊放一勺鹽和半勺雞精。

3：剁好的肉餡放進大碗裡，加兩茶匙澱粉拌勻。

4：邊拌邊摔打肉餡，起膠就算好了。

1：一手抓起肉餡，擠出一坨肉肉出來。

2：用勺子撇下來。

3：放進牛筒骨湯鍋里。

4：肉丸浮起來就熟了

第四步， 包抄手

1：肉餡是做肉丸裝一點起來的，抄手不像餃子，要大肉餡的，老公說，抄手吃的就是味道，肉太多反而不好吃。

2：拿起一張抄手皮，中間放少許肉餡。

3：兩角對摺，成三角型。

4：三角形的兩個角對摺一折就行了

第五步，洗素菜

蓮藕和土豆，切片後放水裡泡著，這樣防止變黑。

溫馨提示

牛筒骨煲出的湯底騷味很重，放乾辣椒和花椒粒除了去騷味還增香的