牛筋燉雙蘿

牛筋燉雙蘿是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有牛蹄筋、白蘿蔔等，主要配料包括調料有鹽、味素、醬油等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：牛筋燉雙蘿
• 主要食材：牛蹄筋，白蘿蔔，胡蘿蔔
• 工藝：燉
• 口味：微辣

菜譜介紹

主料：牛蹄筋(200克) 白蘿蔔(150克) 胡蘿蔔(150克)

調料：鹽(2克) 味素(1克) 醬油(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(8克) 香菜(5克)

類別：家常菜 延緩衰老調理 產後恢復調理 壯腰健腎調理 骨質疏鬆調理

製作工藝

1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊（2厘米長）待用；

2. 胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨，切成菱形塊，並放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；

3. 香菜洗淨切成段；

4. 將鍋置於中火上，倒入高湯150克，放入熟牛蹄筋塊、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊，加入精鹽、醬油、味素、乾紅椒，燉8分鐘；

5. 出鍋撒上香菜段即可。

食譜營養

牛蹄筋：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

食譜相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

所含營養素

·熱量 (413.34千卡)

·蛋白質 (73.02克)

·脂肪 (2.44克)

·碳水化合物 (31.20克)

·葉酸 (1.50微克)

·膳食纖維 (6.56克)

·維生素A (1046.15微克)

·胡蘿蔔素 (6283.00微克)

·硫胺素 (0.28毫克)

·核黃素 (0.38毫克)

·尼克酸 (3.04毫克)

·維生素C (53.40毫克)

·維生素E (2.74毫克)

·鈣 (122.75毫克)

·磷 (416.03毫克)

·鉀 (708.07毫克)

·鈉 (1665.42毫克)

·鎂 (85.04毫克)

·鐵 (9.74毫克)

·鋅 (1.90毫克)

·硒 (5.39微克)

·銅 (0.33毫克)

·錳 (1.51毫克)