牛眼肉

牛眼肉最早指牛眼睛眼球後面的那點牽動眼球運動的肌肉

基本介紹

• 中文名：牛眼肉
• 定義：眼球後的牽動眼球運動的肌肉
• 食用方法：涮肥牛
• 口感：香甜多汁，不乾澀

簡介

也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉 ，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不乾澀。

食用方法

涮肥牛最佳，也可燒烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄燴牛眼肉。

炭燒頂級牛眼肉