基本介紹
- 中文名：牛油果
- 拉丁學名：Vitellaria paradoxa C.F.Gaertn.
- 別名：鱷梨
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：木蘭綱
- 目：杜鵑花目
- 科：山欖科
- 屬：牛油果屬
- 種：牛油果
- 亞綱：薔薇亞綱
- 超目：菊超目
形態特徵,分布範圍,品種分類,生長環境,繁殖方法,播種,嫁接,栽培技術,種植,撫育,主要價值,食用,經濟,
形態特徵
落葉喬木；高達15米，胸徑達1.5米；葉簇生枝頂，葉薄革質，長圓形，長15-30厘米，全緣，先端和基部圓或鈍，幼時上面被銹色柔毛，後兩面無毛，中脈在上面呈凹槽，下面明顯凸起，側脈30對以上，相互平行：葉柄長約10厘米。花密集簇生於粗壯分枝頂端的葉腋；花萼裂片8，2輪排列，裂片披針形；花冠白色，冠管短，裂片8或10，卵形，覆瓦狀排列；能育雄蕊較花冠裂片短，著生於其基部，且與之對生，花絲絲狀，花葯線狀披針形，藥隔具短尖頭，藥室側向開裂；退化雄蕊與雄蕊互生，花瓣狀，較能育雄蕊短；子房8-10室，具長硬毛，花柱肥厚，鑽形；漿果圓球形，徑3-4厘米，果皮肥厚，肉質；種子1-4，通常僅1枚成熟，卵圓形，長約2-3厘米，疤痕側生，無胚乳，子葉肥厚，肉質，胚根極短。
分布範圍
該種廣布非洲熱帶；中國雲南元江引種站有大面積栽培。
品種分類
世界品種通常分為墨西哥系、瓜地馬拉系、西印度系三大種群。中國現已引進商業品種70餘個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。中國海南省可選擇適應熱帶的西印度系或瓜地馬拉系和西印度系的雜交品種；廣東、廣西、福建等省（區）的中南部可採用瓜地馬拉系或以瓜地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主；南亞熱帶偏北地區氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。
- 墨西哥系統
葉片較小，通常為長橢圓形，兩端急尖，揉之有茴香味。果小，果皮薄而光滑，果實在花後6-8個月成熟。果肉含油量較高，可達20-30%，種子大，種腔松，果熟期6-8月。抗寒力強，耐輕霜，成年樹能耐-7至-8℃的低溫。主要品種有綠色種和紫色種等，例如紫色長果種，果實長7-10厘米，橫徑4-5厘米，單果重70-80克。花期1-4月，果熟期6-8月。其他優良品種有杜克（Duke）、甘特（Gtnter）、墨西哥拉（Mexicola）、托帕托帕（TopaTopa）等。
- 西印度系統
葉無茴香味，葉簇顏色較淡，黃綠色；果皮表面平滑，革質，柔軟，易與果肉剝離，果梗較短，種子粗糙。果實形狀和大小，因品種不同而有較大差異，單果重從100餘克到1000餘克，果肉禽油量低，約3-10%。耐寒性最差，適宜於熱帶低海拔濕熱地區。主要品種有：
- 哈里早熟（Haley early）：果實暗紫色，單果重623克。
- 大綠（Large green）：果實綠色，梨形，單果重510克。
- 坡洛克（Pollock）：果大，果肉含油3-5%。
- 瓦爾丁（Waldin）：果肉含油6-10%。
- 瓜地馬拉系統
葉片較大，綠色或深綠色，無茴香味，新枝和幼葉赤褐色；果實較墨西哥系統大，果皮粗糙，具疣狀突起；種子大，常充滿種腔。花期2-4月，果熟期9-11月。抗寒性中等。果肉含油率中等，約10-20%。主要品種有：
- 塔佛特（Taft）：果實深綠色，稍粗糙，塔形，偏斜，長約12厘米，橫徑10厘米，單果重623克。果皮厚，果肉含油18%，品質上等。
- 哈爾曼（Harman）：果實綠色帶赤紫色，平滑，略呈波狀，倒卵形，偏斜，長約10厘米，橫徑約8厘米，單果重312克。皮厚，種子大，果肉含油19%。
- 多納德（Donald）：果實紫黑色，表面粗糙，少光澤，具疣狀凸起，球形，長8.5厘米，橫徑8.25厘米，單果重340克。皮厚，質脆1種子球形或扁球形。
生長環境
原產地平均降水量一般在1200毫米以上，有明顯的乾濕季節，但一般年降水量在1000毫米以上，不是特別乾旱的地區或雨季分布均勻的地區，均可正常生長，降水量在1500-2000毫米為最佳。高溫乾旱對生長極不利，易引起枝葉日灼傷，花期遇到高溫也會引起落花落果。油梨屬淺根性樹種，枝條較脆弱，故抗風能力差，宜選擇避風地。對土壤適應性較廣，但更適於排水良好，地下水位低於2米以上，土層深1米以上，土層深厚、肥沃的沙質壤土。不利於排水不良的低洼地或地下水位高的土壤中生長，易感染根腐病。高溫高濕的環境條件能使其快速生長，若環境條件不適宜會導致生長緩慢。
繁殖方法
播種
採種：油梨用實生苗種植6-7年可開花結果，如果用芽接苗定植3-4年即可結果，成熟期8-9月。當果皮及果柄由淺綠色變為黃綠色時，即可採種，用枝剪將帶果柄的果實剪下，置於室內堆漚7-8天即達後熟軟化後取出種子，將種子洗淨、陰乾，沙藏保存或置於冰櫃中保鮮，保存期可達100天左右。
播種方法：用種子育苗宜隨采隨播，選擇苗圃地宜四周通風，排水良好，土壤肥沃的圃地。採用點播的方法，種間距以3.5厘米×3.5厘米為宜，覆土以不見種子為度，用遮陰網搭棚遮光，早、晚各淋水1次，保持床面濕潤，直至發芽後可拆除遮陰網。當小苗長出2對真葉時進行分床，苗高15-30厘米再進行移植，株行距30厘米×50厘米，移活後可作砧木，苗徑粗0.8-1厘米時進行嫁接。為方便操作，當小苗長出1-2對真葉時移入規格為12厘米×20厘米的塑膠育苗袋中進行培育。
嫁接
用實生苗嫁接繁殖，嫁接法多用芽接、劈接、靠接等。當苗高50厘米以上，莖粗0.8厘米以上時，可作砧木進行嫁接。實生苗主要供砧木之用，為確保苗木具有抗寒力和豐產性，宜用墨西哥系苗作砧木，接西印度系或瓜地馬拉系的優良品種；芽接的接穗宜選用1年生，具有健壯飽滿的腋芽中部枝條。劈接宜選用（3-4年生）實生樹，靠接用半年或1年生的實生苗。
栽培技術
種植
應選擇排水良好、土層深厚、地下水位較低、背風向陽、避風有防風林的低丘坡地。造林前應全面清山砍雜，植穴規格60厘米×60厘米×50厘米，每穴施放漚熟的農家肥5千克，株行距6米×6米或5米×5米。選擇雨季造林，種植後應注意防風，遇大雨要注意排水，以免積水造成爛根。
撫育
定植後1-3年生幼樹株行間種植蝶形花科植物如花生或綠肥，可抑制雜草生長，並擴穴、鬆土、除草，每株壓埋綠肥和有機肥等20-25千克，宜離主幹30厘米以上，以防肥害。幼樹施肥應薄施多次，以氮肥、鉀肥為主，配比磷肥和有機肥，氮:磷:鉀施用比例以1:0.5:1.5為宜。第一年，每月施1次；第二年，每2月施1次，每株施0.2-0.3千克；3-5年生初結果時，每年施肥4次，以腐熟有機肥為主，每株施5千克：成齡結果時，每年施3次，每株施2-3千克。幼樹整形也很重要，及時將徒長枝、橫枝、病弱枝和枯枝剪除。對於一些交叉，嚴重蔭蔽的枝幹，也可疏剪，以改善樹冠通風與透氣。對結果樹的修剪要以輕剪為主，剪去病蟲枝、下垂纖弱枝，使樹體通風透光，有利於開花結果。3年生以後不宜在株行距間挖深溝，以免傷根系，引發根腐病。
主要價值
食用
油梨果肉柔軟、細膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩衝作用。富含維生素E及胡蘿蔔素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用。能夠防止動脈硬化、腦中風，因含鐵量高，常吃可預防貧血。
經濟
果仁含脂肪油，為非幹性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
鱷梨
