基本介紹
- 中文名：牛奶刀切
- 主要食材：牛奶，食鹽
- 分類：麵包機
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
牛奶 | 130ml |
食鹽 | 一小撮 |
白砂糖 | 10g |
中筋麵粉 | 280g |
即發乾酵母 | 3g |
中筋麵粉(防粘) | 約10g |
做法
1. 用料(除防粘的中筋麵粉外)依次放入麵包桶內，選和面程式，和面15分鐘。 | |
2. 觀察麵團乾濕狀況，適當添加麵粉或牛奶至麵團光滑。拿出麵包桶，蓋上濕布放入微波爐，在邊上放一碗熱水(7、80度為宜)。微波爐外覆一塊毛巾，創造相對密閉環境待麵團發酵。 | |
3. 自然發酵約一小時(期間儘量少開、關微波爐門/中途可按需要更換熱水)，拿出麵包桶觀察一次發酵情況，手指按入麵團不回縮即成功 | |
4. 放入麵包機繼續選擇和面程式，運行約8分鐘為麵團排氣。 | |
5. 案板上鋪上薄薄一層防粘用麵粉，稍加揉面至不沾手。將麵團擀成5mm左右大圓餅，由下而上捲起麵團，麵團被卷緊成長條，用刀將長條切成3cm左右的小團。 | |
6. 電飯煲內加入冷水，間隔排好小麵團放入蒸屜，自然醒發約20分鐘。開啟煮飯鍵，約15分鐘後結束，此時不揭蓋，燜5分鐘出鍋! |  |
