爽口魚片

魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。

基本介紹

• 中文名：爽口魚片
• 口味：辣
• 主要食材：鯇魚
• 調料：香油、香醋、精鹽、味素等

食品用料

原材料

鯇魚500克、紅辣椒1個、泡椒適量、泡蘿蔔適量、生薑1小塊、香菜1棵

調料

香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙、花生糖、熟油。

製作方法

1.將厚船臭泡蘿蔔、泡椒、辣椒洗淨後分別切成丁，均勻地墊在盤底；

2.姜洗淨切末後加鹽、醋浸泡片刻，與記符烏高湯、味素、寒兆香油調成薑汁；香菜切段備用；

3.將魚宰殺洗淨，照拘局滲宇去骨，把魚肉風乾切成片碼在已墊底料的盤上，淋凝灶匪上薑汁拌勻，撒上香菜、花生糖，

淋付淋重頁上熟油即可。

特點

薑汁濃郁，淡雅爽口。

廚師一點通

魚肉切片後用涼水浸泡一會，口感會更好。

註：充蒸灶鯇魚即草魚。