爛糊白菜湯

基本介紹

• 中文名：爛糊白菜湯
• 主要食材：白菜，豬肉

用料

材料	用量
白菜	多半支
豬肉	20g
平菇	300g
雞蛋	4個
冬粉	180g

做法

1. 白菜切成條狀，加鹽醃製。這樣出來的白菜脆而不爛
2. 蘑菇切片同樣加鹽去腥氣
3. 少量的豬肉（瘦）剁成肉末，加鹽、花椒粉、大料粉、生薑粉、醬油、料酒醃製入味。
4. 冬粉加水泡開。冬粉量自定，我這裡是5人份的
5. 熱鍋熱油下白菜（儘量濾掉白菜殺下的水分）翻炒至白菜塌軟，可以適量加點水～
6. 熱鍋熱油，將醃好的肉末下鍋，肉變色後可加點醋，這樣肉會更嫩些。肉好後直接倒入醃好的蘑菇，翻炒～
8. 熱鍋中倒入炒好的蘑菇、白菜等，翻炒下後加入足量水，大火燒開
9. 水快燒開時加入泡好的冬粉，並且加入炒好的雞蛋
10. 好了，讓湯稍微收一收，這時可以順便調整一下味道，就可以開動啦～（擺盤就不展示了）味道真的很贊喔～