爆炒魷魚尖

爆炒魷魚尖是一道美食，製作原料主要有魷魚尖、姜、蔥、蒜、彩椒、油、鹽、料酒、白醋、蒸魚豉油。

基本介紹

• 中文名：爆炒魷魚尖
• 原料：魷魚尖、姜、蔥、蒜、彩椒
• 調料：油、鹽、料酒、白醋、蒸魚豉油
• 工藝：炒制

介紹

此菜脆嫩滑爽，鮮香適口。

材料

魷魚尖 400克

姜 適量

蔥 適量

蒜 適量

彩椒 適量

油 適量

鹽 適量

料酒 適量

白醋 適量

蒸魚豉油 適量

製作方法

1.魷魚尖洗淨撕去筋膜，剖開後展平切花刀，然後把切好花刀的魷魚分割成小片。

2.彩椒切菱形塊，姜切絲、蔥切丁、蒜切片。

3.鍋至火上加入水燒開，放入魷魚淖水，當魷魚打卷後快速撈出置盆中。

4.鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。

5.然後放入魷魚翻炒均勻，接著放入白醋和料酒，放入鹽。

6.再放入彩椒翻勻即可。出鍋前淋入少許蒸魚豉油翻勻出鍋。

溫馨提示

（1）此菜要快炒，不宜時間過長。以免炒老了影響口感。

（2）切花刀時要斜著切，然後在直著切成小塊。這樣切出來的魷魚片個個都打卷。