原材料雪螺肉300克、紅辣椒1個、大蒜5瓣、香菜1棵。 基本介紹 中文名：爆炒雪螺主要食材：雪螺肉，紅辣椒輔料：食用油、醬油、料酒、精鹽製作工藝：炒 食品用料,製作方法,食品特點,廚師一點通, 食品用料爆炒雪螺食用油50克、醬油2大匙、料酒1大匙、精鹽1小匙製作方法1.螺肉洗淨，放入沸水中氽燙，撈出；大蒜、香菜洗淨切末；紅辣椒洗淨、去籽，切絲；2.鍋內倒油燒熱，爆香蒜、紅辣椒，放入雪螺拌炒，加入料酒、醬油、鹽炒至湯汁收乾，再加入香菜快炒一下即可。食品特點味道鮮美，脆嫩可口。廚師一點通帶殼的雪螺買回來後，需用鹽水浸泡，以利於吐沙，並且加熱的時間不宜太久，以免螺肉變硬。
