爆炒雙魷魚

爆炒雙魷魚是一道由乾魷魚、新鮮魷魚等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：爆炒雙魷魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：乾魷魚，新鮮魷魚

所需食材

原料

乾魷魚·200 克新鮮魷魚·200 克

竹筍·25 克

胡蘿蔔·25 克

新鮮香菇·25 克

薺菜·25 克

香蔥·1 棵

生薑·1 小塊

大蒜·2 瓣

澱粉·適量

調料

食用油·30 克

料酒· 大匙

白鬍椒粉·1 小匙

沙茶醬·2 小匙

蚝醬·2 小匙

精鹽·1 小匙

白糖·1 小匙

味素·1 小匙

製作方法

1.蒜、姜、胡蘿蔔、竹筍、鮮香菇、薺菜洗淨切片；蔥切段；將胡蘿蔔、竹筍、香菇氽燙，撈出瀝乾；

2.乾魷魚泡軟洗淨，去除內膜；新鮮魷魚去除烏汁及內臟，洗淨，內面劃交叉刀紋，兩種魷魚均放入沸水中氽燙，撈出瀝乾；

3.鍋內熱油，爆香蒜、姜、蔥，放入魷魚、筍、香菇、胡蘿蔔、薺菜及白鬍椒粉、沙茶醬、蚝醬、鹽、味素、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出鍋即可。

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。