芹菜炒雙魷

芹菜炒雙魷是一道菜品，製作材料有芹菜、透抽、泡發魷魚、蒜末、辣椒絲、薑末等。

基本介紹

• 中文名：芹菜炒雙魷
• 分類：家常菜
• 主要食材：芹菜，泡發魷魚
• 工藝：炒

芹菜炒雙魷 【材　 料】芹菜 400公克 透抽 300公克 泡發魷魚 300公克 蒜末 10公克 辣椒絲 10公克 薑末 5公克

【調 味 料】米酒 1大匙 鹽 1/4小匙 雞粉 1/4小匙 烏醋 少許 鮮美露 少許 糖 少許

【製作方法】

1.透抽去除內臟洗淨切片，表面切花刀；泡發魷魚洗淨切片，表面切花刀；芹菜洗淨切段，備用。

2.將作法1的魷魚及透抽放入沸水中氽燙一下，撈起沖冷水備用。

3.熱鍋，加入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法2的魷魚及透抽炒數下。

4.加入辣椒絲、作法1的芹菜段及所有調味料炒勻即可。