爆炒蝦球

爆炒蝦球是一道美味佳肴，主料是海蝦，香芹。

基本介紹

• 中文名：爆炒蝦球
• 主要食材：海蝦300克，香芹2棵
• 口味：鮮
• 製作難度：切墩（初級）

所屬分類:蝦 炒菜 老少皆宜 海鮮

配料：姜、大蒜、剁椒、蔥、蚝油、料酒、生抽各適量

製作時間：30

爆炒蝦球的做法:

1.將蝦洗淨,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗淨切成約3厘米長的段;生薑切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花;

2.熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味;

3.下入醃製好的蝦,大火快速爆炒至蝦身捲曲;

4.放入芹菜、少許鹽與蚝油，翻炒約2分鐘；

5.最後放入蔥花與生抽,炒勻即可.

小貼士：

1、因醃製蝦時已放鹽，所以在炒制時要酌量放鹽（口味清淡者可不放）；

2、蝦肉下鍋後要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不夠細嫩。