爆炒臘雞腿

基本介紹

• 中文名：爆炒臘雞腿
• 主要食材：臘雞腿，泰辣椒
• 調料：油、雞精、鹽
• 配料：姜、蒜、蒸魚豉油
• 工藝：爆炒

製作步驟

1.臘雞腿洗淨表面浮塵及油脂

2.臘雞腿放入盤中，蒙保鮮膜，扎孔，上蒸鍋大火蒸20分鐘

3.蒸好的臘雞腿斬大塊

4.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗淨待用

5.坐鍋燒水，下臘雞腿飛水至鹹淡適中

6.坐鍋起油，下姜蒜、泰辣爆香

7.轉大火，下臘雞腿，在熱油里爆炒至表面色澤紅艷，轉中火撒雞精，翻炒2分鐘

8.撒蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可