香辣臘雞腿

香辣臘雞腿是一種特色美食。製作原料主要有臘雞腿等。

基本介紹

• 中文名：香辣臘雞腿
• 主要原料：臘雞腿
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人
• 副作用：吃多可能會致癌
• 口味：香辣味
• 做法：炒
• 份量：3人份

簡介

做法：炒

香辣臘雞腿

口味：香辣味

難度：初級入門

人數：3人份

烹飪時間：30分鐘

材料

主料：臘雞腿1隻

調料：蔥5克、姜5克、蒜5克、乾辣椒適量、白糖2克、植物油適量

香辣臘雞腿的製作

臘雞腿的做法

1、2雞腿洗乾淨剪去肥油和多餘的皮, 瀝乾水分，用花椒和鹽把整個雞腿塗抹一遍，（如1圖）放盆里用保鮮膜包起來，最好上面壓點重物好把多餘的水分壓出來

2、第二天將醃出來的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 蔥，姜，糖拌勻放冰櫃醃兩天，中間記住翻幾次身

3、將醃漬好的雞腿掛在通風但不直接曬到陽光的地方風乾（如2圖）。家裡冬天都關的嚴實就用了風扇吹，我大概掛了7，8天后就用廚用紙包起來裝塑膠口袋放冰櫃冷藏

4、想吃的時候拿出來，洗乾淨（如3圖），隔水大火蒸30分鐘就好了（如4圖）。放涼就可以動刀砍成塊了

開始製作

1、臘雞腿洗乾淨，上鍋蒸30-40分鐘。蒸熟後切塊就可以吃了

2、蒸好後等冷卻撕成細絲

3、鍋里放少許油，油熱後先後放入姜，蒜，蔥白，乾紅辣椒爆炒出香味

4、放入撕成絲的臘雞腿，加入白糖，一點兒料酒翻炒幾分鐘就可以了，最後放入蔥段翻炒幾下就可以出鍋。臘雞腿已經有鹽了千萬不要放鹽了，喜歡還可以放些雞精提味