爆炒土豆丁，主要食材：豬肉餡100克，土豆250克。豆油1000克(約耗75克)黃醬、紹酒各l大匙，花椒麵1/2小勺，蔥丁、薑末、蒜末各少許，水澱粉適量。 基本介紹 中文名：爆炒土豆丁口味：鮮美豬肉餡：100克土豆：250克豆油：1000克 材料,做法, 材料豬肉餡100克，土豆250克。豆油1000克(約耗75克)黃醬、紹酒各l大匙，花椒麵1/2小勺，蔥丁、薑末、蒜末各少許，水澱粉適量。做法1、土豆去皮洗淨，切成1厘米見方的小丁，下入七層熱油中，炸呈金黃色時撈出，瀝淨油分備用。2、炒鍋上火燒熱，加少許底油用蔥、姜、蒜、花椒麵熗鍋，放入豬肉餡煸炒至變色，烹紹酒，加入黃醬炒出香味時，放入炸好的土豆丁，翻拌均勻，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
