燻肉炒武岡柴火香乾

燻肉炒武岡柴火香乾，是一道菜品，製作原料主要有武岡柴火香乾、湖南燻肉、青蒜、乾尖椒、生薑。

基本介紹

• 中文名：燻肉炒武岡柴火香乾
• 主要食材：湖南燻肉，武岡柴火香乾
• 輔料：青蒜、乾尖椒、生薑
• 工藝：炒

做法

1.香乾燻肉切片，青蒜切段，生薑切片，乾尖椒剪好備用

2.鍋中倒少量的油，因為燻肉本身含有油脂，過油的時候還會煉出一部分的油來，所以不能放太多，油溫至八成熱時下入生薑，乾尖椒炒香

3.下入燻肉煉製

4.待到燻肉的肥肉部分變成透明色時，下入柴火香乾，翻炒

5.倒入小半鍋水，加入兩大勺剁椒醬，和勻，蓋上鍋蓋悶煮（注意不用加鹽，因為燻肉和香乾都是鹹的）

6.等到水份差不多收乾的時候，下入青蒜，加少量雞精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤了

7.此菜鹹鮮香辣，是不可多得的下飯良品