燴裡脊絲豌豆

把裡脊肉洗淨切成絲，放入蛋清、濕澱粉20克（澱粉10克加水）漿勻；蔥、姜均切成絲。

基本介紹

• 中文名：燴裡脊絲豌豆
• 分類：山東菜
• 口味：鹹鮮味口味
• 主要食材：豬裡脊肉，豌豆

簡介

菜系：山東菜

烹飪工藝：燴

口味：鹹鮮味口味

製作材料

主料：豬裡脊肉200克 豌豆100克

調料：雞蛋清40克 豬油（煉製）25克 澱粉(豌豆)13克 鹽3克 味素1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克

製作方法

2.勺內放豬油燒熱，把裡脊絲放入油內用筷子劃開，滑熟倒入漏勺內。

3.勺內放豬油燒熱，用蔥、薑絲炸鍋，添雞湯600克，加精鹽、料酒、味素、裡脊絲、豌豆燴熟，勾澱粉芡，盛入碗內即成。

食療作用

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；

補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

菜譜營養

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。