營養成就健康1：營養防病

內容簡介

本書包括“大頭娃娃”敲警鐘，營養不良找原因；預防夜盲症，維生素A不可少；壞血病——維生素C嚴重缺乏；海邊居民同樣會缺碘；如何防治腳氣病?鐵——女性容易缺乏的微量營養素；鋅雖重要，不可濫補；孕婦慎用維生素D製劑；脂肪過量也可誘發痛風；飲食調養消除意外等270多個與日常飲食和健康相

關的知識點，介紹了如何通過科學營養、合理膳食進行疾病的有效防治，目的是讓讀者全面了解營養與健康的基本知識，防止營養缺乏和過量，以維持機體良好的營養和健康狀態。

圖書目錄

第一篇營養缺乏――健康的隱形殺手一、蛋白質一能量不足惹的禍――“大頭娃娃” 1.“大頭娃娃”敲警鐘，營養不良找原因 2.營養不良危害大 5.合理補充蛋白質，防患於未然二、維生素A――護眼又護膚 1.預防夜盲症，維生素A不可少 2.皮膚乾燥，多吃維生素A 5.維生素A缺乏的原因 4.如何糾正維生素A缺乏? 5.維生素A的食物來源三、維生素C――護齦防出血 1.壞血病――維生素C嚴重缺乏 2.應及時補充維生素C的人群 5.維生素C的食物來源四、止不住的鮮血――維生素K缺乏 1.維生素K缺乏――止血障礙 2.哪些原因引起維生素K缺乏? 3.如何預防維生素K缺乏?五、碘――人體必需的微量元素 1.碘缺乏特性及原因 2.碘缺乏到底會給人體帶來哪些危害呢? 5.什麼是地方性甲狀腺腫? 4.克汀病危害大 5.碘缺乏是兒童智力的隱形殺手 6.海邊居民同樣會缺碘 7.碘缺乏的預防及治療 8.使用不當，加碘鹽成為無碘鹽 g.碘的食物來源六、精白米麵帶來的病症――維生素B-缺乏與腳氣病 1.“腳氣病”的來歷 2.腳氣病不是腳氣 5.當心!――容易誤診的嬰兒腳氣病 4.如何防治腳氣病?七、煙酸――癩皮病的“剋星 1.什麼是癩皮病? 2.合理膳食防“癩皮”八、鈣――人體的“造型”功臣 1.佝僂病的元兇――鈣缺乏 2.佝僂病重要在預防 3.從“吃、喝、動”入手，一生遠離鈣缺乏 4.您家有佝僂病患兒嗎? 5.走出佝僂病認識誤區 6.“老太太骨折”要當心九、鐵缺乏――健康有憂 1.缺鐵會讓你貧血 2.合理飲食補鐵 3.常吃什麼不缺鐵? 4.警惕兒童缺鐵性貧血 5.兒童缺鐵危害多 6.如何早期發現兒童缺鐵性貧血? 7.合理營養是預防兒童缺鐵性貧血的關鍵 8.預防兒童缺鐵性貧血，這些方法也有效 9.鐵――女性容易缺乏的微量營養素 10.女性怕冷與缺鐵有關 11.少女缺鐵，情緒會變壞 12.老人貧血多見，飲食預防是關鍵 13.老人經常忘事跟缺鐵有關十、硒――重要的生命元素 1.硒有哪些重要的功能? 2.缺硒引起“克山病” 5.如何預防硒缺乏十一、肥胖――不都是營養過剩十二、核黃素――皮膚的維他命 1.核黃素的功能有哪些? 2.為什麼會缺乏維生素B2? 5.核黃素的來源有哪些? 4.預防口角炎，應補充核黃素 5.核黃素有治療脂溢性皮炎的作用 6.核黃素缺乏可致陰囊皮炎 7.核黃素缺乏可誘發食道癌十三、鋅――“生命之花” 1.鋅為什麼會有那么重要的生理功能呢? 2.哪些原因會導致鋅缺乏? 5.怎樣預防鋅缺乏? 4.鋅雖重要，不可濫補 5.如何攝鋅最合理? 6.怪異的現象――鋅缺乏 7.孩子厭食，查查看是否缺鋅 8.鋅有助於傷口癒合 9.鋅與腸病性肢端皮炎 10.鋅有助於保護視力 11.補鋅可減輕反覆呼吸道感染 12.兒童缺鋅與學習記憶 13.缺鋅性侏儒病 14.兒童飲食“八戒” 15.鋅與性器官發育不良 16.鋅與前列腺密切相關十四、葉酸是什麼? 1.哪些情況會引起葉酸缺乏? 2.葉酸與巨幼紅細胞貧血 5.哪些食物富含葉酸呢? 4.葉酸與出生缺陷 5.神經管缺陷――最嚴重的出生缺陷 6.我國育齡婦女缺乏葉酸較為嚴重 7.孕婦盲目補充葉酸反而過猶不及 8.葉酸與“兔唇”寶寶 9.葉酸與先天性心臟病 10.葉酸缺乏與老年痴呆 11.葉酸缺乏與心腦血管疾病 12.葉酸與防癌 15.葉酸可緩解老年聽力衰退十五、補充微量元素有助於治療青春痘十六、營養預防兒童多動症 1.兒童多動症有哪些表現? 2.兒童多動症是怎么產生的? 5.兒童多動症的營養預防第二篇營養過量――健康有憂一、維生素A過量會中毒 1.維生素A適量好處多多 2.維生素A過量殃及骨骼 3.兒童謹防服魚肝油過量 4.狗肝吃多危害大 5.孕婦維生素A過量危及胎兒二、補鐵過量危害大 1.鐵過量易導致嬰兒猝死 2.成人補鐵慎防過量 5.鐵過量與癌症三、不容忽視的氟中毒 1.發黃易碎有小坑――過量氟“傷”牙 2.可致殘疾的氟骨症 5.喝茶也會導致氟過量?四、慎防維生素D過量 1.兒童補充維生素D要警惕中毒 2.孕婦慎用維生素D製劑 3.過量補充鈣和維生素D易患腎結石 4.如何預防維生素D過量五、補充維生素E的誤區――過猶不及 1.維生素E對壽命的影響， 2.維生素E過量對老年人群的影響 5.維生素E過量對孕婦的影響六、平淡是“真”――鹽過量有損健康 1.鹽過量與高血壓 2.清淡低鹽飲食有助於預防高血壓七、從身體到精神的腐蝕――飲酒過量危害大 1.酒雖好喝，可不能貪杯 2.急性酒精中毒傷及心臟 5.慢性酒精中毒損害神經系統 4.酒精傷肝，後果嚴重 5.大量飲酒，小心你的胃 6.長期過量飲酒與“三高”八、甜食過量危害健康 1.糖過量易導致肥胖 2.糖過量增加糖尿病危險 5.糖過量與齲齒 4.糖過量對眼睛還有影響? 5.肝臟疾病患者不宜多吃糖九、過量脂肪危害健康 1.什麼是脂肪? 2.攝入脂肪過多導致肥胖 3.脂肪過量損害肝臟 4.脂肪過量導致心腦血管疾病 5.脂肪過量增加糖尿病風險 6.脂肪過量也可誘發痛風十、蛋白質雖好也不宜過量食用 1.蛋白質是生命的基石 2.蛋白質吃多了也會中毒 5.長期高蛋白質飲食危害健康十一、補鈣不慎危害健康 1.補鈣過量危害多 2.孕婦補鈣需謹慎 3.補鈣謹防入誤區 4.科學補鈣是關鍵十二、補鋅過量易導致鋅中毒 1.讓我們來認識一下“鋅” 2.鋅越多越好嗎? 5.補鋅要注意“過猶不及” 4.生長發育期的孩子如何正確補鈣和鋅第三篇合理營養――可防疾病一、矯捷身軀吃出來――飲食防肥胖 1.肥胖――因“何”而來? 2.肥胖危害不可忽視 5.控制總熱量是防肥胖的關鍵 4.學會合理分配執號 5.纖維素――不可忽視的第七營養素 6.飲酒可要謹慎 7.零食――給你體重加砝碼 8.體育鍛鍊――預防肥胖不可少， 9.不合理減肥害處多 10.女性減肥“三不宜” 11.維生素、礦物質有助於減肥 12.您的孩子是“小胖墩”嗎? 13.童年補鈣可防肥胖二、吃出你的“護身符”――預防高血壓 1.明明白白認識高血壓 2.高血壓――人類健康“無聲的殺手” 5.合理營養，構築“高壓”防護牆 4.補鉀添鈣亦有助於防“高壓”三、吃飽又吃好，預防高血脂 1.高血脂給我們帶來了什麼? 2.幾種易患高血脂的人――看看你是否在其中 3.教你“三招”控血脂 4.多吃魚和豆製品有利於降血脂 5.“纖維”助你降血脂 6.維生素――量小作用大四、這樣吃――防貧血 1.你了解貧血嗎? 2.血細胞一“走”，多系統受累 5.女性每5人中就有1人貧血，你信嗎? 4.“吃出來”的兒童貧血 5.貧血會影響學習成績嗎? 6.防貧血――造血原材料不可少 7.補鐵要適量，慎防“血色病” 8.銅牆乏也可導致貧血 9.紅色維生素――維生素B，z與貧血 10.葉酸――阻斷兒童貧血路 11.防貧血不可忽視的食物因素五、腦血管意外可怕，營養預防做好 1.何為腦血管意外? 2.危險因素，要警惕1 5.防治高血壓是減少腦血管意外的關鍵 4.飲食調養消除意外 5.養成這些好習慣有助防意外 6.中風不是老年人的“專利”六、你的大腦――預防早老性痴呆 1.什麼是早老性痴呆? 2.早老性痴呆――21世紀的災難 5.人老了，就一定會“弦也調不準了”嗎? 4.怎樣早期發現早老性痴呆症? 5.‘控制熱量，預防早老性痴呆 6.多吃蔬菜，減少患早老性痴呆症危險 7.學會選擇日常食物，遠離早老性痴呆 8.EGCG――防治早老性痴呆的新途徑? 9.研究發現：多吃咖喱可預防早老性痴呆七、飲食預防“石從膽內生”――膽石症 1.認識一下你膽中的小石頭 2.小石頭是怎么跑到你的膽管里去的呢? 5.鈣是引起膽石症的罪魁禍首? 4.預防膽石症，飲食有“三忌” 5.蔬菜水果幫你抗膽結石 6.不吃早餐為你埋下“生石”大患 7.飲水、運動也可防結石 8.這些食物能“克石” 9.乾麵防膽石應從娃娃抓起八、掃清你的“水路”障礙――預防腎結石 1.水路上是如何長“石頭”的? 2.讓水沖走“攔路”結石 3.鈣――結石的“敵”還是“友”? 4.防腎結石飲食“三忌” 5.“維他命”補過了也會惹麻煩 6.“鎂”你聽說過嗎? 7.適時飲食是尿路通暢的重要保證九、教你如何擁有強壯骨骼――預防骨質疏鬆 1.你的骨骼怎么會變脆呢? 2.哪些人要警惕骨質疏鬆? 3.女性尤其要警惕骨質疏鬆 4.這樣診斷骨質疏鬆，對嗎? 5.走出壯骨和補鈣誤區 6.骨質疏鬆症患者靜養能防骨折嗎? 7.預防骨質疏鬆症要從小抓起 8.多曬太陽可壯骨 9.高鹽飲食是產生骨質疏鬆的幫凶 10.運動鍛鍊是防治骨質疏鬆的一劑良藥 11.教你正確補鈣 12.如何慎選鈣製劑?十、跟我吃，遠離心血管疾病 1.冠心病是“吃”出來的，你相信嗎? 2.什麼是動脈粥樣硬化? 5.一次可怕的經歷…… 4.養成良好飲食習慣，遠離冠心病 5.養成多吃魚的好習慣 6.多吃大豆及豆製品有利於預防心血管疾病 7.預防冠心病，大蒜和洋蔥要多吃 8.預防冠心病，抗氧化劑來了 9.維生素E――消除對人體有害的膽固醇 10.維生素C――減少動脈粥樣硬化形成 11.科學攝入維生素C 12.p一胡蘿蔔素――可預防心臟病發作的抗氧化劑 15.你會吃胡蘿蔔嗎? 14.原花青素――有利於預防冠心病的抗氧化劑 15.科學飲酒有助預防冠心病 16.不妨喝點紅葡萄酒 17.防心血管疾病應多吃“鎂”食 18.容易被人忽略的鎂缺乏 19.維生素D可預防冠心病 20.如何獲得維生素D? 21.怎樣預防兇險的心絞痛 22.適量補充維生素E――預防心絞痛發作 25.硒也可以預防心絞痛的發生十一、營養防衰老 1.蔬菜和水果――有效的抗衰老武器 2.你知道哪些物質會催人衰老嗎? 5.長期大量飲用啤酒的人要注意了 4.茶――中國傳統的抗衰老飲料 5.0mega一3多不飽和脂肪酸――抗衰老海洋魚油 6.關於魚油的幾個問題 7.抗衰老，洋蔥和大蒜不能少十二、遠離皺紋和老年斑 1.自由基與皮膚衰老 2.健康年輕的皮膚來源於維生素C 5.與維生素C有關的幾個常見生活誤區 4.時令果蔬的維生素C含量就豐富嗎? 5.維生素E――延緩皮膚衰老的有力武器十三、延緩衰老，老年人應該怎么吃? 1.影響老年人攝取營養素的因素 2.老年人要適當減少熱能攝入量 5.增加優質蛋白攝入 4.糖類適量，增加膳食纖維攝入 5.控制動物脂肪攝入，多食植物油 6.控制食鹽攝入，慎防缺鈣 7.攝入充足的維生素十四、守護生命――腫瘤的營養預防 1.中國居民防癌飲食建議 2.蔬菜和水果――遠離癌症的最佳食物 5.養成喝茶的好習慣有助防癌 4.多吃蔥蒜，遠離癌症 5.良好飲食模式有助食管癌預防 6.與食管癌密切相關的飲食因素 7.食管癌的飲食預防措施 8.平衡膳食，遠離胃癌 9.維生素C――減少胃癌危險性的有效膳食成分 10.蔥屬化合物――降低胃癌危險 11.養成常飲綠茶的好習慣有利於預防胃癌 12.結腸、直腸癌的飲食預防 15.高脂肪膳食增加結腸、直腸癌的發生率十五、到底要不要吃零食?十六、速食麵：要方便，更要營養

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