營養師實用手冊

內容簡介

本書為“糖尿病綜合管理”叢書的其中一冊，內容包括：糖尿病的營養代謝、營養素需求、糖尿病特殊人群的營養、伴發病的營養、低血糖生成指數食物、糖尿病攝入與消耗的能量平衡以及糖尿病的食譜設計、食譜舉例與保健食品與中醫食療等。

本書內容豐富，緊扣理論與套用的統一，重視學科交叉的臨床運用，特彆強調了在糖尿病防治中的團隊協作精神。本書能為我國糖尿病的防治工作，對糖尿病專職師資培訓，醫學繼續教育有一定的幫助與指導，同時也能為廣大糖尿病病人的自身保健，促進健康生活，提高生存質量，帶病延壽有促進作用。

圖書目錄

第一章糖尿病的營養代謝

第一節碳水化合物代謝

一、碳水化合物的功效

二、糖尿病的碳水化合物代謝

第二節蛋白質代謝

一、蛋白質的功效

二、糖尿病的蛋白質代謝

第三節脂類代謝

一、脂類的功效

二、糖尿病的脂肪代謝

第四節微量營養素代謝

一、微量營養素的功效

二、糖尿病的微量營養素代謝

第五節水代謝

一、水的功效

二、糖尿病的水代謝

第二章糖尿病的營養素需求

第一節碳水化合物需求

一、碳水化合物的質與量

二、糖類的選擇

第二節蛋白質需求

一、蛋白質的選擇

二、蛋白質與血糖

第三節脂類需求

一、脂肪的選擇

二、多不飽和脂肪酸的套用

第四節維生素需求_

一、維生素的合理套用

二、維生素的參考攝入量

第五節礦物質需求

一、礦物質的選用

二、礦物質參考攝入量

第六節水需求

一、水的平衡

二、酒類的選擇

第七節膳食纖維需求

一、膳食纖維的選用

二、食物的膳食纖維

第八節能量需求

一、能量的標準選擇

二、能量的合理組成

第三章糖尿病特殊人群的營養

第一節兒童糖尿病的營養

一、營養治療的目的

二、飲食安排方法

第二節孕婦糖尿病的營養

一、營養治療目的

二、營養治療原則

第三節老年人糖尿病的營養

一、老年糖尿病的特點

二、老年糖尿病的發病原因

三、葡萄糖耐量減低人群的營養預防

四、老年糖尿病的營養治療

第四章糖尿病急慢性併發症的營養

第一節急性併發症與營養

一、糖尿病酮症酸中毒與營養

二、糖尿病非酮症性高滲綜合徵與營養

三、低血糖症與營養

第二節慢性併發症與營養

一、慢性併發症臨床指標的營養干預原則

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