燜鮮蘑鴨肝沙司是一道由鴨、鴨肝、蘑菇等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：燜鮮蘑鴨肝沙司
- 分類：家常菜譜
- 口味：清香味
- 主要食材：鴨，鴨肝，蘑菇(鮮蘑)，,洋蔥（紅皮）
基本資料,製作材料,製作過程,
基本資料
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：清香味 工藝：燜
製作材料
主料：鴨2500克
輔料：鴨肝250克,蘑菇(鮮蘑)250克,洋蔥（紅皮）50克,小麥麵粉25克,炸薯片500克,菜花250克
調料：大蒜（白皮）25克,黃油100克,鹽15克,胡椒粉2克,白蘭地100克,辣醬油100克
燜鮮蘑鴨肝沙司的特色：
肉質鬆軟，清香適口。
製作過程
1. 把鴨分成腿部、胸部，用鹽、胡椒粉、辣醬油、白蘭地酒醃2～3小時；
2. 用熱黃油煎上色後，控去油；
3. 烹入白蘭地酒，然後放上雞湯沸後移微火微沸燜熟為止；
4. 蔥頭切小方丁，用油炒至微黃；
5. 放入大蒜末和鴨肝丁炒透後放入鮮蘑再放入燜鴨原汁；
6. 放鹽調劑口味，沸成沙司，起菜時將鴨肉切斜刀片；
7. 配炸土豆片，煮菜花，澆鴨肝鮮蘑沙司。
