基本介紹
- 中文名:燙麵餃
- 主要食材:白面
- 分類:蒸餃
- 工藝:燙
燙麵餃就是一種蒸餃,是河北邯鄲武安著名的小吃。取白面若干,拿滾水或滾燙的煮肉湯和面,所以才叫湯麵餃。這樣和的面發粘,蒸出來的湯麵餃顏色略黃,稍帶透明。然後...
燙麵蒸餃是江蘇地區傳統小吃,以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白鬍椒粉及調料配製成餡,燙麵蒸餃以燙麵擀成餃皮,包制蒸熟。餃皮薄能見餡,汁多而濃稠,餡心...
燙麵是用沸水(約65℃至100℃)和面,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團,再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟,及部分的澱粉燙熟膨化,降低了麵團的硬度,所以...
新安燙麵餃是河南地區特色傳統小吃之一,為任老大所創,任老大河南開封人氏,生於1874年,幼年曾在開封"又一新"飯店當學徒。民國三年,鐵路修至陝州,任老大到新安縣...
著名風味小吃新安燙麵餃,已有七十多年的歷史,在隴海鐵路線上早已聞名。今洛陽鄭州等地均有餐館製作。...
豬肉大蔥燙麵蒸餃很講究和面,如果用普通水餃的做法來和面,蒸出來的餃子皮會很硬,放涼後會更硬。所以,一般蒸餃都需要燙麵,就是用開水和面,利用開水將麵筋燙軟,...
豇豆燙麵蒸餃是一道美食,主要材料有豇豆、豬肉餡、鹽、蚝油、料酒等。...... 豇豆燙麵蒸餃是一道美食,主要材料有豇豆、豬肉餡、鹽、蚝油、料酒等。...
北京的風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細,堪稱有口皆碑。燙麵蒸餃,很多人都喜歡吃燙麵蒸餃,營養豐富,味道鮮美,做法也簡單。...
韭菜雞蛋燙麵蒸餃是由小麥麵粉,韭菜,雞蛋,蝦皮,木耳(水發),搭配食鹽,味素,香油,水,植物油適量,最後大火蒸5分鐘出鍋而成。...
悅來餃子店的水餃雖不及鐘水餃那樣具有代表性,但它的“花式蒸餃”卻很有特色,一籠蒸餃多種形態、多種口味,以燙麵為主,軟潤適口,餡心飽滿、多樣,如豬肉、海鮮...
黃瓜雞蛋燙麵餃做法 1. 黃瓜1根洗淨,切成碎粒 2. 雞蛋2-3個加適量鹽和雞粉調勻,炒熟後晾涼切粒 3. 準備燒好的熱水,倒入麵粉中,先以筷子攪拌(因水溫很高...
豬肉冬瓜燙麵蒸餃營養分析 編輯 1. 利尿消腫:冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。...
牛肉西葫蘆餡燙麵蒸餃是一道美食,主要製作材料有小麥麵粉500克、牛肉餡300克、西葫蘆500克。...
以後人們稱它為“餃子,也有的稱它為“扁食”和“燙麵餃”,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。冬至餃子傳說之二 冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,...
西葫蘆雞蛋燙麵蒸餃營養分析 編輯 雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於...
天津小吃。天津紅橋區發德飯莊的風味名品,1997年認定為《中華名小吃》。該燙麵餃,分羊肉餡、牛肉餡、三鮮餡。麵皮薄而韌,餡心鮮香,餡汁油潤不膩。...
▪ 新安燙麵餃 ▪ 胡辣湯 5 具體菜名 6 洛陽燕菜 7 水席特點 8 現狀 9 標準出台 ▪ 菜品標準 ▪ 菜品質量 ▪ 服務規範 10 水席檔...
宣化的莜麵做的花樣可多了,有貓耳朵、蒸拔 魚、燙麵餃,可只能吃六分飽。宣化作為張家口的一個地區並不大,但街道古樸,車穿行在有明代建築的鼓樓大街,灰城樓,磚...
本書的內容包括如下:第一章 水調麵團類品種一、韭菜水餃二、紅油水餃(鐘水餃)三、原湯抄手(龍抄手)四、花式蒸餃五、雞汁鍋貼六、燙麵蒸餃七、燙麵油糕八、...