燒鷓鴣

燒鷓鴣是一道美食，製作原料主要有鷓鴣。

基本介紹

• 中文名：燒鷓鴣
• 主要原料：鷓鴣
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：全部

原料/調料

鷓鴣4隻，蔥2條，姜3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油4湯匙，乾蝦片12片，花椒鹽少許。

製作流程

①將殺好的鷓鴣擦乾水分，放大碗中，用拍碎之蔥姜及八角與酒、醬油拌醃1小時左右。

②燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鷓鴣，用小火炸約2分鐘，漏勺撈出備用。

③將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鷓鴣身上澆淋數遍。

④趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。