燒鵝掌

燒鵝掌是一道由鵝掌、火腿、筍等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：燒鵝掌
• 主要食材：鵝掌、火腿、，筍、水發香菇
• 口味：鹹鮮
• 調料：精鹽3克，味素0.5克，鴨湯300克

材料

淨鵝掌600克，熟火腿、筍、水發香菇各25克，蔥段、薑片各10克，精鹽3克，味素0.5克，鴨湯300克，鴨油15克。

做法

1、將淨鵝掌下入水鍋內燉至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鴨湯浸泡約1小時左右。火腿、筍，水發香菇均切片。

2、碗內放入蔥段、薑片、將筍片，火腿片、水發香菇片依次擺好，再將鵝掌整齊擺好，加精鹽、鴨湯、味素、入蒸鍋蒸約15分鐘，至熟取出。

3、將鵝掌翻扣在盤中，揀去蔥、姜，淋上鴨油即成。