燒酒雞

燒酒雞是一道傳統的藥膳。冬天容易手腳冰冷的人以及血虛者適宜用。感冒、發燒、肝火旺盛，腸胃炎患者禁用。

先將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表麵點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，

基本介紹

• 中文名：燒酒雞
• 主要食材：土雞
• 輔料：米酒
• 調料：鹽

主要材料

：土雞（切塊） 1/2，米酒1瓶，水 3杯，鹽 酌量，中藥材：當歸2錢，黃耆 少許，廣皮 少許，枸杞少許，紅棗 2粒，鹹橄欖 1粒，粉光蔘 1錢，

製作過程

做法一

1、將雞肉塊用熱水川燙後洗淨備用。

燒酒雞

2、把所有藥材與雞肉、米酒、水同時放入

鍋中，以大火煮20分鐘，最後加鹽調味，坐月子的婦女建議不加鹽食用。

3、如果喜歡全酒口味，可將3杯水的份量改以米酒替代，煮開之後在湯的表麵點火燒至無火，再改小火慢慢燉煮至熟爛，但切記注意安全。

做法二

1、將鹵包、水800cc、橄欖、紅棗一起浸泡30分鐘備用。蔥洗淨後切長段備用。

2、雞洗淨剁成小塊，在鍋子裡放入蔥段、薑片5片，加水煮滾後，再放入雞塊，氽燙2～3分鐘後取出，用冷水沖涼洗淨，瀝乾水份備用。

3、燒熱鍋子，倒入胡麻油，爆香薑片後，再把雞塊放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑棗、枸杞，煮滾後轉小火，煮約30分鐘，再加入鹽調味，即可起鍋食用。

如果想要酒味較濃厚的話，在作法1中，用來浸泡鹵包的水，可用2瓶米酒代替。

營養價值

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧”。

Tips：燒酒雞的做法可按個人喜好加多一點酒，由於酒精在熱煮的過程中大部分揮發掉，所以並不容易醉，可以放心。