燒豆腐丸湯是一款以豆腐、豬肋條肉等食材製作而成的美食。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,食譜營養,食譜相剋,
所需食材
輔料：雞蛋清20克,
調姜贈講遷料：蔥白10克,澱粉(玉米)50克,醬油10克,鹽4克,料酒15克,味素3克,胡椒粉2克,香油10克
製作方法
1. 豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味素、胡椒粉、蛋清和乾澱粉，朝一個方向攪拌上勁；
2. 豬五花肉剁成泥；
3. 蔥白切粒和醬油、味素、高湯拌勻，擠成大小均虹戀糠勻的餡料；
4. 用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指食指中間擠出一個丸子，放入90度熱水鍋中燒熟；
5. 另取一鍋，下高湯1000克，置旺套漏火上，放入精鹽、味素調味，燒沸後裝碗；
6. 將煮熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
食用須知
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含臘探多體有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰探戀狼老。
食譜相剋
雞蛋清：雞蛋清不慨樂提設樂罪能與白糖、豆漿、兔肉同食
