燒白丸

燒白丸是一道美食，主要用料是：豆腐(250克) 等。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

基本介紹

• 中文名：燒白丸
• 主要食材：玉蘭片，豆腐，油菜心
• 分類：中餐
• 口味：清香
• 工藝：燒
• 調料：澱粉(玉米)、鹽、味素、胡椒粉

基本資料

主料：玉蘭片(50克) 油菜心(200克)

調料：澱粉(玉米)(20克) 鹽(5克) 味素(3克) 胡椒粉(3克) 大蔥(5克) 姜(2克) 香油(25克) 花生油(50克) 青蒜(20克)

類別：家常菜、消化不良、老人食譜、骨質疏鬆調理、高脂血症調理

製作工藝

1. 將豆腐放入開水鍋中略煮撈出；

2. 玉蘭片切細丁；

3. 青菜心（油菜心）切開，用開水焯一下撈出；

4. 青蒜切末；

5. 豆腐碾成泥狀，加澱粉、玉蘭片丁、精鹽、味素、胡椒粉、薑末、花生油25克一起攪拌成餡，捏成手指肚大的丸子放平盤內，放入籠中蒸熟，取出即成白丸；

6. 炒鍋上火燒熱，放入花生油25克，先煸炒一下蔥、姜，再放入素湯、加精鹽、胡椒粉、白丸；

7. 燒入味後，下青菜心，撒味素，用濕澱粉勾芡，淋入香油，撒上青蒜末即成。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

所含營養素

·熱量 (1083.57千卡) ·蛋白質 (37.72克) ·脂肪 (88.25克) ·碳水化合物 (42.55克) ·膳食纖維 (9.65克) ·維生素A (239.46微克) ·胡蘿蔔素 (1366.28微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (0.33毫克) ·尼克酸 (2.64毫克) ·維生素C (76.70毫克) ·維生素E (57.97毫克) ·鈣 (604.80毫克) ·磷 (513.68毫克) ·鈉 (2346.98毫克) ·鎂 (216.33毫克) ·鐵 (11.33毫克) ·鋅 (2.78毫克) ·硒 (6.20微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (2.99毫克) ·鉀 (772.24毫克) ·碘 (19.25微克) ·維生素B6 (0.08毫克) ·泛酸 (1.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·維生素B12 (0.15微克)