燒物

“燒物”的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜餚中可以說是主食之一。

基本介紹

• 中文名：燒物
• 英文名：Yakimono
• 主要食材：魚、牛肉、豬肉
• 分類：串燒，素燒

燒物(Yakimono)

燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。

常見的燒烤方式大略可以分成下列幾種：

一、素燒：將沙拉塗抹在食材上，直接於烤箱內烤。

二、照燒：將調配好的醬汁一面烤一面塗抹在食材上，直到食物可以食用。

三、串燒：將食物串在竹籤上，直接置漁火爐網上，反覆燒烤。

四、鐵板燒：將食物置於燒熱的厚鐵板上烹調。

五、岩燒：先將石頭或岩石置於火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的岩石上烹調。

六、姿燒：以竹籤將整隻魚或是蝦，固定成形，置放於火爐或烤箱內燒烤至熟透。

七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

八、味噌烤：將魚類浸入調好的味噌醬內，醃漬數小時後，放置於烤箱內烤熟。