燒明蝦

燒明蝦是一種食物，製作原料有大蝦、蔥、鮮薑末等。

基本介紹

• 中文名：燒明蝦
• 主要食材：大蝦
• 配料：蔥，鮮薑末，大蒜末
• 調料：醬油，酒，油
• 工藝：炒

原料

大蝦10尾，蔥半根，鮮薑末I0克，大蒜末10克、醬油25克，酒10克，油450克。

做法

大蝦去須、足，不去皮，用水洗淨後抽去背線和腹線；用刀背將蝦身輕輕叩松。

將450克油倒入鐵鍋中，用大火燒熱後下入大蝦，炸10秒鐘左右撈出；將鍋內油倒出，留30克，湯坐火上，投入蔥、姜，熗出香味後加入醬油，下人大蝦，再加入蒜末和酒，炒四五秒鐘，出鍋將入盤中，即可供食。