燉鷺肉

燉鷺肉是一道以鷺肉、瘦豬肉、熟火腿為主料，料酒、精鹽等為配料製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：燉鷺肉
• 原料：鷺肉500 克，
• 作用：用於乏力、體倦、虛瘦等病症。

一、原料：

1.主料：鷺肉500克，瘦豬肉100克，熟火腿25克。

2.調料：料酒、精鹽、味素、薑汁酒、蔥段、薑片、素油、雞湯。

二、製法：

1.將鷺肉洗淨切塊，火腿切成小塊，豬肉洗淨切成6塊。分別放入沸水鍋焯一下撈出。

2.鍋燒熱加油及蔥、姜，投入鷺肉爆炒，烹入薑汁酒，加開水煨一會撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。

3.將火腿、豬肉、鷺肉、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅。入籠蒸2小時取出，去掉蔥、姜即成。

按：鷺肉具有益氣、解毒的功效。豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。

二者組成此菜具有滋陰益氣的功效。用於乏力、體倦、虛瘦等病症。